Case: Hvor meget mere skal du omsætte ved 30 % platformgebyr for at matche 5 %?

Disclaimer: Dette er generel information og markedsføring for Mad Til Mig – ikke økonomisk eller juridisk rådgivning. Tal er eksempler. Din vareprocent, moms, levering, kortgebyr og aftale kan være anderledes. Regn altid på dine egne tal.

Mange restaurantejere sammenligner kun kommissionen: 30 % på en stor bestillingsplatform vs. 5 % på en egen bestillingsside. Men det er ikke hele historien. Når du også trækker vareforbrug fra, bliver forskellen meget større – fordi begge poster æder af den samme ordre.

Denne case svarer konkret på: Hvor meget større skal omsætningen være på en 30 %-platform, for at du står tilbage med det samme beløb som ved 5 % – når vareforbruget er med?

Platforme som Wolt, Hungry og Just Eat er effektive og har mange brugere. Det er en del af grunden til, at gebyret er højere. Casen handler ikke om at tale dem ned – den handler om at se, hvad “samme indtjening” kræver i omsætning, når maden også koster noget.

Se også: Wolt og restaurantgebyrer: regn på den effektive pris pr. ordre og Vi gennemgår din bestillingskontrakt – og viser, hvad du faktisk betaler.

Forudsætninger i casen

Vi holder modellen enkelt, så du kan regne efter:

Omsætning = kundens ordreværdi (det, der står på kvitteringen før platformens træk)
Vareforbrug = 30 % af ordreværdien (typisk niveau for mange takeaway-køkkener; vi viser også andre %)
Platformgebyr = 30 % af ordreværdien
Egen bestillingsside (Mad Til Mig) = 5 % af ordreværdien

Vi ser på det, der er tilbage efter vareforbrug og gebyr – altså det beløb, der skal dække løn, husleje, el, emballage, marketing og fortjeneste. Kortgebyr, leveringsandele og kampagner er ikke med her; i virkeligheden kan platformssiden være endnu dyrere.

Formel: Tilbage pr. krone omsætning = 1 − vare% − gebyr%

Ved 30 % vare + 5 % gebyr: 65 øre tilbage pr. krone
Ved 30 % vare + 30 % gebyr: 40 øre tilbage pr. krone

Hovedresultatet

For at stå med det samme beløb efter vareforbrug og gebyr skal omsætningen på 30 %-platformen være:

65 ÷ 40 = 1,625 gange så stor – altså 62,5 % højere omsætning end på 5 %-løsningen.

Omvendt: Hver krone du omsætter direkte til 5 %, giver dig samme “tilbage efter mad og gebyr” som 1,625 kr. omsat via 30 %.

Det dyre ved “samme indtjening”

Her er pointen mange overser: Du skal ikke bare omsætte mere. Du skal typisk lave mere mad, håndtere flere ordrer, bruge mere emballage og oftere presse køkkenet – for at stå med det samme beløb efter vareforbrug og gebyr. Det er ekstra arbejde for samme resultat.

Det er en dårlig handel for forretningen. At jage 60 %+ mere volumen på en dyr kanal, bare for at matche det du allerede kan tjene billigere direkte, binder tid og kapacitet, du hellere skulle bruge på madkvalitet, stamkunder eller den kanal der faktisk efterlader flere penge.

Case: Du vil have 10.000 kr. tilbage efter mad og gebyr

Forestil dig, at du i en måned vil have 10.000 kr. tilbage, når vareforbrug (30 %) og bestillingsgebyr er trukket fra.

Mad Til Mig (5 %): Du skal omsætte ca. 15.385 kr. (10.000 ÷ 0,65)
Platform (30 %): Du skal omsætte ca. 25.000 kr. (10.000 ÷ 0,40)

Forskellen er ca. 9.615 kr. ekstra omsætning på platformen – for samme 10.000 kr. tilbage. Du arbejder dig til ekstra omsætning – ikke til ekstra overskud. For samme 10.000 kr. tilbage skal køkkenet typisk igennem langt mere – det er ekstra slid for samme beløb.

Case: Samme ordre på 250 kr.

En typisk takeaway-ordre på 250 kr., vareforbrug 30 % (75 kr.):

Mad Til Mig (5 % = 12,50 kr.): Tilbage efter mad + gebyr = 250 − 75 − 12,50 = 162,50 kr.
Platform (30 % = 75 kr.): Tilbage efter mad + gebyr = 250 − 75 − 75 = 100 kr.

Forskellen er 62,50 kr. pr. ordre – på præcis samme mad og samme kundepris. For at platformen skal matche de 162,50 kr. tilbage, skal ordreværdien (ved samme 30 % vare og 30 % gebyr) op på ca. 406 kr. (162,50 ÷ 0,40). Kunden skal altså bestille markant mere – eller du skal have langt flere ordrer – for at lande det samme.

Hvad sker der, hvis vareforbruget er anderledes?

Jo højere vareprocent, jo større bliver omsætningskravet på platformen. Her er multiplikatoren (hvor mange gange større omsætning 30 % kræver vs. 5 %), når begge har samme vare%:

25 % vare: ca. 1,56× omsætning (56 % mere)
28 % vare: ca. 1,60× (60 % mere)
30 % vare: ca. 1,63× (62,5 % mere)
32 % vare: ca. 1,66× (66 % mere)
35 % vare: ca. 1,71× (71 % mere)

Det er logik: Når maden allerede tager en stor bid, er der mindre “buffer” til et højt gebyr. S skal volumen op, hvis bundlinjen skal holde.

Hvad casen ikke viser (men som ofte gør forskellen større)

Kort- og betalingsgebyrer (hos Mad Til Mig typisk +1,5 % ved kort – stadig langt under 30 %)
Kampagner, boost og påtvungne rabatter på platforme
Leveringsandele, refunderinger og spild
Løn, husleje og el – som skal dækkes af det, der er tilbage

Når de poster også tæller med, skal platformen ofte omsætte endnu mere for at matche en billigere, direkte kanal – især på stamkunder, der i forvejen kender dig.

Hvordan du bruger casen i din egen forretning

Find din reelle vareprocent på takeaway (råvarer ÷ takeaway-omsætning)
Find din effektive platformssats (ikke kun “kommissionen” fra salgsmødet)
Regn: tilbage = 1 − vare% − gebyr%
Sammenlign med 5 % (eller din egen sides sats)
Spørg: Hvor mange ekstra ordrer / hvor meget ekstra snit skal platformen levere, før det matcher?

Brug platformen dér, hvor den skaber ny synlighed. Brug den billige direkte kanal dér, hvor kunden allerede søger dig – fx via Google Bestil her”, QR på posen og stamkunder.

Mad Til Mig i tallene

Hos Mad Til Mig betaler du 5 % pr. ordre + 1,5 % ved kortbetaling, 0 kr. i opstart og ingen binding. Hosting, hjælp til menukort og support er med. Mange kører parallelt med Wolt eller Just Eat – og flytter de ordrer, der kan lande billigere, over på egen side.

Vil du have hjælp til at regne på dine egne tal eller få sat en bestillingsside op? Kontakt os.

Relateret læsning

Key takeaways

Ved 30 % vareforbrug skal du omstte ca. 62,5 % mere på 30 % gebyr for at matche 5 % gebyr
10.000 kr. tilbage kræver ca. 15.400 kr. omsætning ved 5 % – vs. 25.000 kr. ved 30 %
P en 250 kr.-ordre er forskellen ca. 62,50 kr. efter mad og gebyr
Ekstra omsætning på 30 % er ofte ekstra arbejde – ikke ekstra fortjeneste – hvis målet bare er at matche 5 %.
Højere vareprocent gør omsætningskravet på platformen endnu større
Platforme kan stadig være værdifulde til ny trafik – men direkte ordrer bør landes billigst